Основной сметанный соус

Ингредиенты
1 кг сметаны, 50 г муки, 50 г сливочного масла, перец, соль.


Способ приготовления
Муку спассеровать на сливочном масле до светло-желтого цвета.
Сметану довести до кипения на слабом огне, добавить пассерованную муку, перец и соль, тщательно перемешать.
Соус процедить, можно подавать к горячим блюдам из мяса, рыбы и овощей и горячим закускам, а также использовать для приготовления разнообразных производных сметанных соусов.