Салат из перца по-болгарски

.

Сладкий перец – 3,5 кг, помидоры зеленые – 4 кг, лук – 2,3 кг, петрушка и сельдерей – по 300 г, сахар и соль – по 150 г, уксус 9 % – 100–200 мл, перец черный молотый – 1,5 ч. ложки.

1. Вымыть перцы, удалить плодоножку, вынуть семена, еще раз вымыть и бланшировать 1–2 минуты, чтобы удалить горечь.
2. Бланшированный перец охладить в холодной воде.
3. Вымытые томаты нарезать кружочками шириной 3–5 мм, перец – полосками шириной 6–8 мм.
4. Вымытый лук очистить и нарезать кольцами, вымытую зелень измельчить.
5. Все овощи смешать, заправить солью, сахаром, перцем и уксусом.
6. Овощную смесь плотно уложить в банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде, литровые банки – 20 минут.
7. Вынуть банки из воды и закатать.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.