Патиссоны консервированные

На 1,8 кг патиссонов потребуется: 30 г укропа, 1–2 шт. горького стручкового перца, 8 зубчиков чеснока.
Для рассола: на 1,3 л воды – 3–3,5 ст. ложки соли, 2/5 стакана 5 %-ного столового уксуса.

1. Для консервирования лучше использовать 4—5-дневные завязи размером около 10 см в диаметре.
2. Патиссоны тщательно вымыть, удалить завязь и плодоножки. Если вы используете крупные плоды, то их надо нарезать.
3. Подготовленные патиссоны бланшировать в кипящей воде 1–3 минут, вынуть и положить в холодную воду.
4. На дно подготовленных банок положить зелень и пряности, уложить патиссоны.
5. Залить кипящим рассолом.
6. Накрыть банки крышками, стерилизовать: полулитровые – 5 минут, литровые – 8 минут, трехлитровые – 20 минут.
7. Вынуть банки из кастрюли, закатать, проверить герметичность закатки, поставить крышками вниз и дать охладиться.