Бифштекс рубленый

.

Говядина — 0,5 кг, сало говяжье внутреннее (или сало-шпик) — 100 г, яйца — 1 шт., молоко — 0,25 стакана, жир (или масло растительное) — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, картофель — 800 г, укроп и петрушка (зелень), перец черный молотый, соль. Читать далее »

Бифштекс по-джанкойски

Говядина — 500 г, вода — 1,5 ст. ложки, специи, соль.
Для фарша: сыр твердый — 40 г, масло сливочное — 1,5 ст. ложки, яйцо — 1 шт., мука — 1,5 ст. ложки, хлеб пшеничный — 200 г, специи, соль. Читать далее »

Ликер анисовый

1 столовая ложка аниса
8 бутонов гвоздики
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка измельченной лимонной цедры 1 л спирта
Сироп: 250 г сахара, 100 мл воды Читать далее »

Ликер королевский

10 г лепестков от цветков шиповника
10 лавровых листьев
0,5 чайной ложки корицы
1 чайная ложка семян укропа
0,5 чайной ложки семян тмина
1 столовая ложка шалфея
1 столовая ложка можжевеловых ягод
1 л спирта
Сироп: 200 г сахара, 100 мл воды Читать далее »

Ликер абрикосовый

2 кг абрикосов
10 ядер из абрикосовых косточек 2 кг сахара
1 л спирта

Читать далее »

Красный основной соус

Ингредиенты
1 л коричневого мясного бульона (из обжаренных костей), 200 г томатного пюре, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 50 г муки, 60 г сливочного масла или маргарина, сахар, соль. Читать далее »

Основной белый соус с кореньями и луком

Ингредиенты
500 мл мясного бульона, 40 г сливочного масла, 30 г рубленых кореньев (петрушка, сельдерей), 20 г рубленого репчатого лука, 20 г муки, 20 мл лимонного сока, перец, соль. Читать далее »

Основной белый соус на мясном бульоне

Ингредиенты
500 мл мясного бульона, 50 г сливочного масла, 30 г муки, соль. Читать далее »