Бифштекс натуральный по-молдавски

Говядина (вырезка) — 1 кг, сало свиное свежее — 180 г, лук репчатый — 2 шт., сало топленое — 1,5 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Для гарнира: зеленый горошек — 180 г, огурцы соленые — 3 шт., хрен — 90 г.
Для соуса: чеснок — 60 г, уксус 3 %-ный — 1 ст. ложка, масло сливочное.


Порционный кусок вырезки отбить. На середину его положить фарш из нарезанного кольцами и спассерованного лука, нарезанного соломкой сала, придать куску форму бифштекса, посолить его, поперчить и поджарить. При подаче к столу полить чесночным соусом и подать со сложным гарниром.