Архивы рубрики ‘Русские соусы’

Луковый соус с грибами

. Ингредиенты 600 мл основного красного соуса, 100 мл крепкого грибного бульона, 45 г сливочного маргарина, 30 г сливочного масла, 100 г шампиньонов, 2–3 луковицы, 3 столовые ложки 9%-ного уксуса, 1 лавровый лист, 1–2 горошины черного перца, сахар и соль по вкусу.

Луковый соус с пряностями

Ингредиенты 800 мл основного красного соуса, 45 г сливочного маргарина, 30 г сливочного масла, 2–3 луковицы, 3 столовые ложки 9%-ного уксуса, 1 лавровый лист, 1–2 горошины черного перца, сахар и соль по вкусу.

Основной соус майонез

Ингредиенты 750 мл растительного масла (предпочтительнее оливкового), 150 мл 3%-ного яблочного или белого винного уксуса, 6 яичных желтков, 25 г горчицы, 20 г сахара, соль.

Основной горчичный соус (столовая горчица)

Ингредиенты 300 г горчичного порошка, 150 мл рафинированного растительного масла, 200 мл столового уксуса (яблочного или белого винного), 80 г сахара, 40 г соли.

Основной соус хрен

Ингредиенты 500 г кореньев хрена, 30 г сахара, 30 г соли, 30 мл винного уксуса.

Основной сметанный соус

Ингредиенты 1 кг сметаны, 50 г муки, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Соус томатный на мясном бульоне

Ингредиенты 500 мл мясного бульона, 500 г томатного пюре, 50 г сливочного масла, 30 г муки, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, лимонная кислота, перец, лавровый лист, сахар и соль по вкусу.

Грибной соус

Ингредиенты 50 г сухих белых грибов, 30 г муки, 2–3 луковицы, 500 мл грибного бульона, 100 г сливочного масла, соль.